从罐头或瓶子中提取的啤酒味道更好 -

2019-09-06 10:39 来源:http://www.zjhaipu.com
照片:(左上方顺时针方向)Drew Angerer,Scott Olson,Cindy Ord,Joe Raedle(Getty Images)燃烧问题燃烧问题是Takeout的Q& A能,满足您的食物和饮料的好奇心

我们是否还在质疑其优点罐装啤酒?在2018年?我想我们是,因为我最近发现了一个关于我的啤酒周列之一的评论告诉我,我推荐的啤酒必须是完全废话,因为它来自罐头而不是瓶子。对于那个评论者:2003年呼吁,并希望其错误的啤酒意见回来。

尽管有相反的证据,但有些人仍然认为瓶子本身就是啤酒质量的标志。这是几十年前遗留下来的一种误解,当时这是一个人们非常使用的短语,当时溢价和 进口的啤酒品牌都记不清楚了吗?为了向美国人推销他们在流行顶级罐头上的优势而 。瓶装啤酒的定价高于罐装啤酒,广告部门努力说服饮酒者,因为瓶子意味着更高品质的啤酒。可以坏。瓶子花哨。瓶更好。

如果有的话,这种情况几十年都没有。我们很久以前只有国内的淡啤酒进来罐头。 (干燥的Berliner weisse与罐头的白苏维浓葡萄,任何人?)罐子比瓶子有许多优点,其中一些与保持啤酒新鲜有关。让我们为反对者打破它们:

罐头可以完全避开光线。

光线暴露是新鲜啤酒的敌人,因为当光线照射到啤酒上时,它会导致氧化和可怕的 skunked 口味。棕色瓶子比绿色瓶子或透明瓶子更能保持光亮。绿色瓶子是因为喜力啤酒臭臭臭名昭着的原因之一,但罐头比所有瓶子都要好。光不能穿透铝,在新鲜度方面具有很大的优势。

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罐子密封良好。

如果你这个方面可能并不重要在最初的三四个月内喝啤酒,大多数啤酒的推荐保质期,但可以在很长一段时间内发挥作用。带有软木塞的瓶子仍允许微量氧气进入瓶子,称为微氧化过程;这就是为什么比利时啤酒仍然会在瓶子中残留酵母,这将继续在您的酒窖中轻微发酵和 age 。在瓶装比利时啤酒的情况下,这是一件好事,但如果你想要一个100%密封的容器,那就是罐头。 (评委们仍然知道在带有普通啤酒瓶盖的瓶子中会发生多少微氧化。常规啤酒瓶盖是塑料型材料的单一密封;啤酒罐是双重密封,理论上可以提供两倍的氧气保护。)

罐装技术在过去十年中有所改进。

这是真的,特别是在包装中留下多少氧气方面。总包装氧气(TPO)是衡量液体中剩余氧气量的指标。溶解氧气+罐头或瓶子的顶部空间剩余多少。溶解氧和/或TPO越高,啤酒的香气和味道就会越快分解。在包装方面,氧气是敌人。 该技术在灌装方面得到了很好的效果, 加州帕索罗布尔斯Firestone Walker酿酒公司的酿酒师Matt Brynildson说。 我认为以前瓶子的溶解氧率始终低于罐头,但现在我们的罐装生产线在包装生产线的正确轨道上运行,如果不提前,就包装总氧气而言。“

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制造商是否会放弃BPA。

消费者不想在他们的水瓶中加入BPA,他们可能也不想在啤酒罐中使用BPA。以前,BPA被用于大多数啤酒罐的内部涂料,但现在公司已经提出了BPA-NI(BPA-non-intent)罐头衬里。许多精酿啤酒制造商已经转产,特别是在加利福尼亚州,那些用BPA包装的产品必须带有警告。

啤酒中的金属味道不是来自罐头。?

可以批评人士发誓铝包装在啤酒中留下金属味,但是罐头是带衬里的(见上文),金属味道可能是酿造过程中出现问题而不是包装的结果。如果啤酒与不锈钢之外的任何东西接触,它可以在酿造过程中浸出金属味道,这不是现在的问题,因为大多数专业啤酒厂使用不锈钢。水化学或不正确储存的酿造谷物也可能产生可以形容为金属的异味。

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除了罐头技术优点外,我倾向于选择罐装啤酒,因为它们just只是更方便。他们是李照片:(左上方顺时针方向)Drew Angerer,Scott Olson,Cindy Ord,Joe Raedle(Getty Images)燃烧问题燃烧问题是Takeout的Q& A能,满足您的食物和饮料的好奇心

我们是否还在质疑其优点罐装啤酒?在2018年?我想我们是,因为我最近发现了一个关于我的啤酒周列之一的评论告诉我,我推荐的啤酒必须是完全废话,因为它来自罐头而不是瓶子。对于那个评论者:2003年呼吁,并希望其错误的啤酒意见回来。

尽管有相反的证据,但有些人仍然认为瓶子本身就是啤酒质量的标志。这是几十年前遗留下来的一种误解,当时这是一个人们非常使用的短语,当时溢价和 进口的啤酒品牌都记不清楚了吗?为了向美国人推销他们在流行顶级罐头上的优势而 。瓶装啤酒的定价高于罐装啤酒,广告部门努力说服饮酒者,因为瓶子意味着更高品质的啤酒。可以坏。瓶子花哨。瓶更好。

如果有的话,这种情况几十年都没有。我们很久以前只有国内的淡啤酒进来罐头。 (干燥的Berliner weisse与罐头的白苏维浓葡萄,任何人?)罐子比瓶子有许多优点,其中一些与保持啤酒新鲜有关。让我们为反对者打破它们:

罐头可以完全避开光线。

光线暴露是新鲜啤酒的敌人,因为当光线照射到啤酒上时,它会导致氧化和可怕的 skunked 口味。棕色瓶子比绿色瓶子或透明瓶子更能保持光亮。绿色瓶子是因为喜力啤酒臭臭臭名昭着的原因之一,但罐头比所有瓶子都要好。光不能穿透铝,在新鲜度方面具有很大的优势。

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罐子密封良好。

如果你这个方面可能并不重要在最初的三四个月内喝啤酒,大多数啤酒的推荐保质期,但可以在很长一段时间内发挥作用。带有软木塞的瓶子仍允许微量氧气进入瓶子,称为微氧化过程;这就是为什么比利时啤酒仍然会在瓶子中残留酵母,这将继续在您的酒窖中轻微发酵和 age 。在瓶装比利时啤酒的情况下,这是一件好事,但如果你想要一个100%密封的容器,那就是罐头。 (评委们仍然知道在带有普通啤酒瓶盖的瓶子中会发生多少微氧化。常规啤酒瓶盖是塑料型材料的单一密封;啤酒罐是双重密封,理论上可以提供两倍的氧气保护。)

罐装技术在过去十年中有所改进。

这是真的,特别是在包装中留下多少氧气方面。总包装氧气(TPO)是衡量液体中剩余氧气量的指标。溶解氧气+罐头或瓶子的顶部空间剩余多少。溶解氧和/或TPO越高,啤酒的香气和味道就会越快分解。在包装方面,氧气是敌人。 该技术在灌装方面得到了很好的效果, 加州帕索罗布尔斯Firestone Walker酿酒公司的酿酒师Matt Brynildson说。 我认为以前瓶子的溶解氧率始终低于罐头,但现在我们的罐装生产线在包装生产线的正确轨道上运行,如果不提前,就包装总氧气而言。“

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消费者不想在他们的水瓶中加入BPA,他们可能也不想在啤酒罐中使用BPA。以前,BPA被用于大多数啤酒罐的内部涂料,但现在公司已经提出了BPA-NI(BPA-non-intent)罐头衬里。许多精酿啤酒制造商已经转产,特别是在加利福尼亚州,那些用BPA包装的产品必须带有警告。

啤酒中的金属味道不是来自罐头。?

可以批评人士发誓铝包装在啤酒中留下金属味,但是罐头是带衬里的(见上文),金属味道可能是酿造过程中出现问题而不是包装的结果。如果啤酒与不锈钢之外的任何东西接触,它可以在酿造过程中浸出金属味道,这不是现在的问题,因为大多数专业啤酒厂使用不锈钢。水化学或不正确储存的酿造谷物也可能产生可以形容为金属的异味。

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